欢迎光临
我们一直在努力

《原來,食物這樣煮才好吃》150個廚藝更進步的料理科學

《原來,食物這樣煮才好吃》150個廚藝更進步的料理科學

内容简介:

事實上,若想煮出美味好菜,只要了解「科學原理」就能事半功倍。身為食品科學博士候選人的作者,因為喜愛食物,進而開始研究食物背後的科學原理。他發現,就算不會煮菜,但只要能控制溫度、濕度、酸度、鹽分等,就能神奇地改變料理呈現的風味。因此他決定將這些有趣且實用的知識集結成書,分享給大家。★讓食物更好吃、更聰明哂檬巢牡牡z訣,都在本書中!本書聚焦在[調味方式][烹飪技巧][食品保存][食材挑選][烘焙訣竅],以深入湷龅姆绞秸f明,並提供派得上用場的建議,而你將學到:‧如何讓肉變得更嫩?使用鹽來醃漬,能留住更多水分。‧馬鈴薯怎麼煮才好吃?用冷水煮,口感更鬆軟。‧讓派皮變薄脆的祕密是?水不用加太多,烤箱溫度要適中。‧橄欖油該怎麼保存?若不常使用請冷藏,避免過期。‧如何煮出完美的水煮蛋?使用「蒸煮」即可。‧檸檬皮或檸檬汁如何讓食物更美味?前者可用於烘焙食品,以增添香氣;後者則適合煮湯或醃料。‧被辣椒辣到時,可以做什麼來減輕辣感?可以喝含糖的飲品,如果汁或汽水。作者簡介:BRYAN LE,美國威斯康辛大學麥迪遜分校食品科學博士。曾任職於食品技術學院學生學會,擔任數位和社交媒體副總編輯,並管理及撰寫官方部落格「當科學遇見食物」(Science Meets Food)。他亦獲得為紀念美國料理大師詹姆斯・比爾德(James Beard)而成立的獎學金。因熱愛美食,故開始研究食物背後的科學原理。在過程中發現,透過控制溫度、濕度、酸度、鹽分等,可以神奇地改變料理呈現的風味。因此,他將研究過程集結成書,希望告訴讀者,只要掌握科學原理,就能做出美味佳餚。

下载地址:

此站大部分下载链接失效了,以后只在新的网站更新维护。新的电子书网址:https://www.boyanglee.com/home/search.html

[ARFormslite id=100]
赞(0) 打赏
免责声明:本站所有资源来源于互联网,仅供个人学习交流,网站本身不存储任何相关资源文件,如资源下载链接侵犯到版权方,请发送邮件到1401211620@qq.com,站长核实后会第一时间移除,谢谢!
请于下载后24小时内删除,不允许用于商业用途,否则法律问题自行承担。
分享到: 更多 (0)

宝阳读书小站-mobi+epub+azw3+pdf电子书免费下载

联系我们关于我们

收集不易,觉得内容对你有帮助,可以打赏资助下站长

非常感谢你的打赏

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏